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至昨晚2点半纽约期货交易市场收市止，咖啡豆价格的参考标的最新报价为431.95美分，较上一交易日上涨6.83%。
纽约期货交易市场的价格指的是巴西咖啡豆的纸面合同数据，是以每磅为单位的协议价格，而各地的咖啡豆，包括云南的咖啡豆实物交易，也将会以这一价格作为交易基准而进行实物交易，有时候高一些，有时候低一些。比如目前价格为431.95美分/磅，直接换算为人民币和公斤则为68.5元/公斤，当然，这是没有包括物流成本和其他流通成本的裸价，不管怎么样，这可能会导致这两天的巴西实物咖啡豆价格或者云南咖啡豆实物交易价格会在60-80元/公斤左右。那么，它是不是会第一时间影响到咖啡店里一杯咖啡的价格呢？大型的生豆商一般同时交易实物和这一纸面数据，，直接生豆的交易，就是咖啡豆贸易商这种现货交易，这是纽约期货交易市场价格加入物流和流通成本以及利润以后的价格。期货价格则是约定某一特定交割日交货的当天价格，简单的说，你今天买入了期货，就可以以买入时的价格在未来获得咖啡豆。未来的咖啡豆价格走势可能有涨有跌，生豆商在持有生豆的同时，也持有一定的期货对冲掉一部分风险。比如，如果当前价格便宜，未来咖啡豆可能会上涨，通过持有合同就可以锁定未来即便真的发生价格上涨时的交易价格，类似于比如去年11月瑞幸与巴西所签订的合同。相反，如果预期价格可能会出现下降，也可以通过提前卖出一些协议以获得利润，以平衡咖啡豆出现的亏损。这里的咖啡豆价格，主要是指巴西或者云南等大批量用于交易的豆种，通常适用于意式咖啡或者一些咖啡工厂。因此，咖啡豆价格的涨跌会主要作用于对商业豆需求较大的企业，也包括主要销售拼配豆为主的烘焙商，类似的企业利润率并不高，生豆的微小变化都会对其造成冲击，这也是我们会首先看到咖啡烘焙从业者宣布涨价的原因。那么类似瑞幸会不会涨价呢？这种情况应该会很小概率发生，一是大型企业必然已经提前锁定了原材料成本，其次，对于一些小型门店或者连锁而言，咖啡豆原料成本占运营成本当中相对小一些，涨也可以，不涨也可以。而精品咖啡馆因为销量和产季的周期性，另一方面多数精品咖啡豆原本也比商用豆高不少，短期的波动不会对精品咖啡豆造成太大影响，但以年为单位的价格处于高位时，则会推动精品咖啡豆的增长。而对于云南豆而言，因为目前刚好处于云南豆采摘后和销售的时间节点，则会妥妥的吃到现实的红利。需要注意的反而是一些新进的咖啡农，在2011年左右，全球咖啡豆也一度出现高位，这吸引了不少咖农开始大面积种植咖啡树，然而还没有等这些咖啡树开花结果，就回归到了原来的价格，这也是当时云南咖农失望的原因。目前的这一波行情则可能会一些不同，因为全球的天气对产量的影响，消费人口的增加以及汇率，使期货的投资者们相信上涨可能是较上期的趋势，这也是C型咖啡豆价格持续上涨的动力所在，而巴西的整体销售进度也会进一步加剧这种上涨心理，信心和现实之间有时候会有出入，取决于你相信哪一个。它会上涨也会回调，一切的变化基于市场和基本面。